Présentation :
 
Nom latin : Zanthoxylum piperitum.
Autres noms communs : Poivrier chinois, Poivre fleur, Poivre du Japon, Clavalier.
Famille botanique : Pipéracées.

 
Caractéristiques :
 
Taille et croissance : Jusqu'à 5m, plus généralement 2 à 3 mètres.
Port : Buissonnant, épineux.
Feuillage : Caduc, longues feuilles composées.
Floraison : Avril à juin, auto fertile, petites fleurs pâles discrètes.
 
Utilisation(s)/intérêt(s) :
 
- Cosses utilisées en "substitut" du poivre, saveur citronnée et poivrée, très aromatique
- Jeunes feuilles crues ou cuites en épice.

Conditions de culture : 
 
Rusticité : Jusqu'à environ -15°c.
Type de sol : Tous types de sols bien drainés, tout PH.
Exposition/vent : Mi ombre ou soleil, résiste bien au vent.
Besoins en eau : Préfère les sols humides.
Taille : Supporte bien la taille.